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Le foie gras Les techniques de base Les conseils pratiques et techniques Les recettes avec les pas à pas et les étapes clés La liste du matériel et des ingrédients Les variantes, suggestions et idées décorationLe foie gras est souvent un mystère. Malgré votre passion pour la cuisine, vous hésitez à le fabriquer vous-même de peur de gâcher le produit.Vous avez toujours pensé que réaliser son foie gras relevait de la haute technicité et était réservé aux plus grands chefs. Pourtant, lorsque vous vous y serez lancé, vous

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Noël en Alsace ; traditions & gourmandises

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 01/11/2009

En Alsace, la mise en place des préparatifs de Noël ne peut passer inaperçue.Dès la fin du mois de novembre, les illuminations sont installées dans les rues, le "Christkindelsmärik" et autres marchés de Noël se mettent en place, les façades des maisons sont embellies de branches de sapin et d'accessoires tous les ans plus originaux, des sapins de Noël sont placés dans les rues et décorés, de multiples manifestations ont lieu : ateliers de fabrication de "Wihnachtsbredele" (petits gâteaux de Noël), récits de contes de

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Tout bébé gourmand

Dalon, Laurence

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Editeur : Minerva

Date de parution : 24/08/2009

La collection " Tout en cuisine " est dédiée aux ustensiles gourmands : à chaque instrument
ses recettes, ses astuces et ses savoir-faire !Le préparateur culinaire pour bébé est devenu
l'ustensile indispensable à tous les jeunes parents. En un tour de main, il permet de cuire à la
vapeur puis de mixer de petites quantités de nourriture, adaptées aux bébés. Les parents
préparent donc des repas faits maison très facilement et contrôlent ainsi les aliments qu'ils

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Chocolat

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 04/05/2009

Onctueux, mousseux, moelleux, croquant, fondant ou glacé, telles sont les différentes facettes du chocolat explorées dans ce livre. Beaucoup de recettes simples, pour se faire plaisir en un tour de main, car les envies de chocolat peuvent être subites et très fortes... Des mousses aériennes vite prêtes. On assemble les ingrédients et l'on concocte des mousses légères que l'on peut superposer dans des verrines ou associer à des textures plus croquantes comme des biscuits, des crêpes dentelle ou des meringues. Plus longues

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Verrines mousseuses

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 24/10/2008

siphon, mixeur, batteur sont vos alliés indispensables de la confection de verrines légères, mousseuses et aériennes.

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Micro-ondes

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 15/03/2011

Non, le four à micro-ondes ne sert pas qu'à décongeler des plats tout préparés ou à les faire réchauffer. Cet ustensile est plein de ressources. Il peut être un allié efficace afin de réaliser une cuisine rapide et savoureuse mais aussi pour élaborer des plats plus techniques comme une sauce béarnaise, une mringue italienne ou une crème au beurre.

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Papillotes silicone

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 16/03/2009

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Mes espumas ; mousses ultralégères, chaudes et froides, salées et sucrées

Dalon, Laurence

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Editeur : Dormonval

Date de parution : 01/09/2007

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Minicocottes

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 11/02/2009

Dans la famille des cocottes, je voudrais la fille...
Connaissez-vous la minicocotte ? Contrairement à sa grande soeur, qui ne sert qu'aux cuissons lentes, la minicocotte permet toutes les fantaisies créatives : petits plats mijotés, "oeufs cocotte", gratins, crumbles, cakes, terrines, pâtés. J'en oublie, c'est sûr.
Alors, laissez aller votre imagination, créez, inventez, puisez des idées dans ce livre, amusez-vous comme je me suis amusée et vous verrez, cocotte ne rimera plus avec mijote.

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Espumas et syphons

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 07/02/2010

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Gouters

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 15/08/2011

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Verrines desserts

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 14/10/2009

Cet ouvrage vous livre des recettes de verrines originales et vite faites : en chaud-froid, en crumble, glacées, rapides, à boire, en gelée, avec des gâteaux, en mousse.

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Cuisine rapide ; livrorange

Dalon, Laurence; Mazieres, Lisa

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Editeur : Saep

Date de parution : 13/02/2014

Des nos jours, le dîner est le seul repas où la famille est réunie; il doit être un moment privilégié et convivial où tout le monde se retrouve. Le but de ce livre est de proposer des recettes simples et faciles à réaliser, par les enfants s'ils sont suffisament grands ou par les parents, à la dernière minute. On cuisinera ainsi des repas de qualité, avec des produits de saison sélectionnés (bio, si on le souhaite), et rapidement préparés puisqu'il s'agit d'une cuisine d'assemblage qui peut être réalisée par toute la

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Milk-shakes et smoothies

Dalon, Laurence; Miceli, Karine

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Editeur : Saep

Date de parution : 15/06/2012

Milk-shakes et smoothiesLe milk-shake est une boisson glacée à base de lait.L'utilisation du blender ou du mixeur pour sa préparation permet d'incorporer le lait ou la glace et d'obtenir un résultat léger, mousseux, et onctueux.Traditionnellement réalisé à base de fraise, de chocolat ou de vanille, rien ne vous empêche de sortir des sentiers battus et de parfumer votre milk-shake avec des biscuits, des bonbons, des huiles essentielles...Les smoothies sont les boissons pleine forme par excellence.Lisses et onctueuses

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Les bredèles de nos grands-mères

Dalon, Laurence ; Meyer, Yvon

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Editeur : Signe

Date de parution : 25/11/2014

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