(Auteur)

Editeur : Marabout

Date de parution : 16/03/2011

Une blanquette de veau ou un canard à l'orange font le régal de tous mais on hésite souvent à les mettre au menu : aura-t-on les ustensiles nécessaires ? le savoir-faire suffisant ? combien de temps va-t-on passer aux fourneaux ? Dans ce livre on trouve les versions rapides, exécutables au quotidien, qui utilisent les mêmes ingrédients mais avec des techniques simplifiées, de 75 classiques de la cuisine française et internationale. Les mêmes saveurs en plus accessible !

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Micro-ondes

Dalon, Laurence

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Editeur : Saep

Date de parution : 15/03/2011

Non, le four à micro-ondes ne sert pas qu'à décongeler des plats tout préparés ou à les faire réchauffer. Cet ustensile est plein de ressources. Il peut être un allié efficace afin de réaliser une cuisine rapide et savoureuse mais aussi pour élaborer des plats plus techniques comme une sauce béarnaise, une mringue italienne ou une crème au beurre.

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50 aliments qui ont changé le cours de l'histoire

Price, Bill

(Auteur)

Editeur : L'Imprevu

Date de parution : 07/03/2017

Ce livre présente 50 aliments qui ont eu un grand impact sur l'Histoire, depuis le mammouth laineux chassé par nos ancêtres jusqu'aux aliments génétiquement modifiés de demain.
Pour chaque aliment, on découvre comment il a été inventé ou découvert, son histoire au fil des siècles et quel a été son impact culturel, social, commercial, politique ou militaire.

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C'est prêt dans un quart d'heure

Meril, Macha

(Auteur)

Editeur : Robert Laffont

Date de parution : 07/04/2011

" Je suis une femme d'aujourd'hui. Je travaille, j'ai une vie sociale, je sors et je voyage, donc j'ai peu de temps à consacrer aux fourneaux. J'adore ça, mais je dois m'organiser pour réussir mes "plats" le plus rapidement possible. Miracle : je me suis aperçue que les meilleurs plats ne sont pas forcément les plus compliqués. Presque le contraire. La cuisine alambiquée, certes méritante pour celui qui y consacre des heures de son temps, ne nous plaît plus. Les longues cuissons, les transformations successives, béchamels

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Ça se mange !

Setchfield, Neil

(Auteur)

Editeur : Hoebeke

Date de parution : 01/01/2011

Tête de pigeon en beignet, tarentules frites à l ail et au gingembre, rats fumés ou encore méduse émincée en salade, en matière de spécialités insolites le photographe globe-trotter Neil Setchfield a presque tout vu. Ca se mange ! raconte la joyeuse exploration en photos et en détail, de cet aventurier du goût, amateur d expériences extrêmes. Cinq chapitres thématiques répertorient les différents aliments de " la bébête qui monte " consacré aux insectes, à " bidoche et barbaque" sur les viandes et abats. Entre un museau

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Hors d'oeuvre ; essai sur les relations entre arts et cuisine

Champion, Caroline

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Editeur : Menu Fretin

Date de parution : 19/10/2010

Depuis une vingtaine d'années, le syntagme "art culinaire" a progressivement envahi les discours. Au cours du XXe siècle, l'art contemporain a rompu (du moins en partie) avec "l'éternel", et intégré la notion d'éphémère: notion-clé pour penser la cuisine. En parallèle, et notamment avec la "Nouvelle Cuisine", le cuisinier a profondément changé de statut: désormais "créateur", il tend la main à l'artiste et s'éloigne de plus en plus du statut d'artisan qui était le sien.

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Jean-Pierre Coffe ; coups de coeur et coups de fourchette

Coffe, Jean-Pierre

(Auteur)

Editeur : Larousse

Date de parution : 19/10/2016

La disparition de Jean-Pierre Coffe a ému et attristé de nombreuses personnes, de ses fidèles amis (Michel Drucker, Laurent Ruquier, Philippe Geluk...) aux Français de toutes les classes sociales. Pour la fin d'année, les éditions Larousse publient ses derniers textes inédits qu'il nous avait confiés.

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Rungis

Kapferer

(Auteur)

Editeur : Cherche Midi

Date de parution : 19/10/2006

Rungis, chacun croit connaître. C'est un lieu au sud de Paris où convergent des centaines de camions la nuit, avant d'en repartir à l'aube. C'est là que s'est installé le marché qui a remplacé les Halles du centre de Paris, et que s'approvisionnent tous les commerçants et restaurateurs d'Île-de-France. Des images viennent à l'esprit, témoins de l'époque des Halles - amoncellement de produits, forts des Halles, négociations... Mais elles ne rendent plus compte de l'importance de Rungis, de son évolution, de ses enjeux

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Festins libertins

Pigalle, Sabine

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Editeur : Intervalles

Date de parution : 06/10/2009

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Instants gourmands

Verbert, Sigrid; Burato, D

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Editeur : Milan

Date de parution : 12/10/2011

Cuisinier (-nière) débutant(e) ou confirmé(e), apprenez à confectionner des surprises gustatives simples, originales et savoureuses. Biscuits, pâtés (à base de viande et de poisson, mais aussi végétaux), cakes salés ou sucrés, gâteaux, boissons, marinades n'auront bientôt plus de secret pour vous.
Les illustrations au graphisme épuré régalent l'oeil et réveillent les papilles. Grâce à un délicieux mélange de traditions gastronomiques, vous glanerez mille et une idées pour des cadeaux à croquer.

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Dictionnaire De Cuisine Et De Gastronomie

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Editeur : Larousse

Date de parution : 25/07/1991

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Pack cuisine rapide

Collectif

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Editeur : Larousse

Date de parution : 16/03/2011

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SOS cuisine ; techniques, astuces, recettes, menus

Picard, Caroline ; Voile, Benedicte

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Editeur : Marie-Claire

Date de parution : 22/05/2018

Vous recevez votre belle-famille à dîner et avez des connaissances en cuisine proches de zéro ? Pas de panique ! Grâce à ce petit guide pratique, vous maîtriserez l'art des cuissons et des découpes, vous apprendrez à jongler avec les épices et les sauces, vous deviendrez un as des petits plats faciles et sensationnels !

Trucs et astuces du cuisinier : les conseils basiques et de bon sens que tout cuisinier se doit de connaître.

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Cuisine et confidences

Grosjean, Marion ; Grosjean, Romain

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Editeur : Rougereau

Date de parution : 30/10/2017

Un pilote de F1 y connaît-il quelque chose à l'art de la gastronomie ? Un peu de sérieux ! C'est avec cette interrogation que l'on plonge dans l'univers familial et sportif de Romain Grosjean, un des rares Français à avoir su se faire une place dans l'une des disciplines les plus dangereuses du monde : la Formule 1. Le regard de son épouse, Marion Jollès Grosjean, présentatrice sur TF1, vous éclaire avec tendresse sur les recettes quotidiennes d'un mari aimant, qui est aussi père de famille, ami fidèle, voyageur aux

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Les 4 saisons gourmandes d'Aquitaine

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Editeur : Confluences

Date de parution : 12/06/2008

Plus de 25 auteurs - pour une cinquantaine de produits - ont collaboré à cet ouvrage largement illustré. De nombreux encarts abordent des questions sur le terroir, l'agriculture biologique ou le gibier. Des recettes, des adresses de producteurs, des bons plans ", accompagnent chaque produit. Enfin, un choix de restaurants dans la région est proposé par Jacques Ballarin.

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Henaff - Histoires de cochons & bonnes recettes

Collectif

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Editeur : Michel Lafon

Date de parution : 11/06/2009

50 RECETTES " SP CIALES P T H NAFF "
SAVOUREUSES ET PARFOIS INATTENDUES

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Recevoir en bio

Clea

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Editeur : La Plage

Date de parution : 23/08/2012

Faites confiance à Clea, célèbre blogueuse culinaire. De la purée d'oléagineux au tofu soyeux en passant par l'umébosis, elle maîtrise toutes les spécialités du bio. Et pour recevoir des amis, elle ne recule pas devant les défis du genre : " Ni viande ni poisson ! " Titillez la gourmandise de vos invités et assurez-vous le succès !

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Au pied de cochon

Rival, Pierre

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Editeur : Glenat

Date de parution : 03/01/2008

Ce livre est dédié à tous ceux qui, depuis 1947, 24 heures sur 24, ont partagé un moment de bonheur, de convivialité et de gourmandise dans le plus populaire des restaurants parisiens.A midi, on débouche les premières bouteilles de Beaujolais nouveau il s'en boit 150 par jour au Pied de Cochon et on passe les premières commandes : comptez 200 pieds de cochons et 250 soupes à l'oignon par jour... Une nouveauté est apparue d'ailleurs à la carte en 2007 : la tête du #Mossiou# ou plutôt du cochon comme on l'appelle avec

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Sorbets desserts glaces

Hertzog, Jeanne

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Editeur : Saep

Date de parution : 01/03/2001

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Le parfum de Nantes

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Editeur : D'Orbestier

Date de parution : 12/10/2013

Qu'est ce qu'une ville, comment la reconnaître? Il y a sa géographie, ses spécialités, ses industries, ses habitants, ses monuments, son histoire, ses traditions... il y a aussi une donnée imperceptible, diffuse, qui marque les mémoires mais ne se conserve pas : l'air qu'on y respire. L'air, qui permet de vivre, véhicule des odeurs, sources des réminiscences olfactives de notre enfance, l'air qui permet au ballon de s'élever, merveille de technique et de culture humaine, l'air qui emmène les odeurs d'industries, de

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