L'agneau passe à table ; de la barquette à l'assiette

Vie, Blandine; Renault, Emmanuel(Auteur)

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L'agneau passe à table ; de la barquette à l'assiette

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Fiche détaillée de "L'agneau passe à table ; de la barquette à l'assiette"

Fiche technique

Auteur : Vie, Blandine; Renault, Emmanuel
Editeur : Epure
Collection : Dix Facons De Le Preparer
Date de parution : 25/01/2012
EAN13 : 9782919370047
Langue : français
Catégorie : Produits pour la cuisine
Format : 210x125x8
Poids : 198g
Nombre de page(s) : 72

Livre en français

Résumé

Si tout est bon dans le cochon, l'agneau n'est pas non plus en reste ! Outre les morceaux de premier choix comme le gigot, le carré, le filet mignon ou les côtelettes, l'agneau présente d'autres morceaux moins nobles et donc moins coûteux, mais tout aussi savoureux ; le collier, la poitrine, la selle, etc.
... Lire la suite
A l'aide de ce guide d'achat vous deviendrez incollables sur la viande d'agneau, ses différents types d'élevage (agneau de lait, blanc ou d'herbage), labels et appellations (Label rouge, IGP, AOC...). Comment bien choisir son agneau, comment le conserver quel morceau utilisé pour quelle recette, quels sont les différents modes de cuisson... ? Ce livre se présente comme un véritable guide d'achat qui vous aiguillera dans vos choix, de l'étal du boucher à la casserole, en vous présentant les caractéristiques et la découpe des différents morceaux de l'agneau, ainsi qu'en vous proposant 15 recettes classiques et plus originales : navarin aux petits légumes, curry indien, carbonade de collier à la bière, crumble d'agneau aux deux abricots, tajine à l'aubergine.

Fiche technique

Auteur : Vie, Blandine; Renault, Emmanuel
Editeur : Epure
Collection : Dix Facons De Le Preparer
Date de parution : 25/01/2012
EAN13 : 9782919370047
Langue : français
Catégorie : Produits pour la cuisine
Format : 210x125x8
Poids : 198g
Nombre de page(s) : 72

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