Tout carpaccio ; 30 recettes de carpaccio salés et sucrés

30 recettes de carpaccio salés et sucrés

Olivier Straehli(Auteur)

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Cru, sain et frais ! sucré et salé ! le carpaccio se décline, se marie, se sublime ! il est idéal pour privilégier des ingrédients santé : viande, poisson, légumes et fruits... ... Lire la suite du résumé

Tout carpaccio ; 30 recettes de carpaccio salés et sucrés

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Fiche détaillée de "Tout carpaccio ; 30 recettes de carpaccio salés et sucrés"

Fiche technique

Auteur : Olivier Straehli
Editeur : Minerva
Collection : Tout En Cuisine
Date de parution : 24/04/2008
EAN13 : 9782830709995
Langue : français
Catégorie : >> Toutes nos offres
Catégorie 2 : Cuisine & Vins
Catégorie 3 : Livres de recettes

Livre en français

Résumé

Cru, sain et frais ! sucré et salé ! le carpaccio se décline, se marie, se sublime ! il est idéal pour privilégier des ingrédients santé : viande, poisson, légumes et fruits...
Tout carpaccio, c'est : 30 recettes ultra simples et savoureuses : le carpaccio d'aubergines aux pistaches grillées, le carpaccio de veau à la crème de câpres et au parmesan ou encore le carpaccio d'ananas au rhum et à la coriandre fraîche... des conseils pour réussir vos carpaccio : découpe et assaisonnement... des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements. a vous de "trancher" toujours plus et gourmand, pour manger...
Vitaminé et sain !

Fiche technique

Auteur : Olivier Straehli
Editeur : Minerva
Collection : Tout En Cuisine
Date de parution : 24/04/2008
EAN13 : 9782830709995
Langue : français
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La collection "Tout" est dédiée aux ustensiles et aux modes de cuisson : à chaque instrument ses recettes, ses astuces et ses savoirs-faires, pour tirer le meilleur parti de votre matériel de cuisine. Le carpaccio fut inventé en 1950 à Venise par Giuseppe Cipriani. C'est à l'origine une préparation culinaire à base de viande de boeuf crue, coupée en fines tranches et agrémentée de cresson vert ou d'endives. Cette recette originelle se décline aujourd'hui de multiples manières, le carpaccio étant devenu synonyme de " découpe en tranche fine dégustée crue ". Olivier Straehli nous enseigne tous ses secrets pour réussir de délicieux carpaccios, de la recette originale du Harry's Bar à des recettes moins attendues comme un Carpaccio d'aubergines aux pistaches grillées ou un Carpaccio d'ananas au rhum et coriandre fraîche. Quelques conseils de découpe indispensables pour les viandes éviteront bien des déconvenues.

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