Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIe siècle

Savoy, Guy ; Martinetti, Anne ; Voisinet, Alexis(Auteur)

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Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIe siècle

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Fiche détaillée de "Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIe siècle"

Fiche technique

Auteur : Savoy, Guy ; Martinetti, Anne ; Voisinet, Alexis
Editeur : Herscher
Collection : Beaux Livres
Date de parution : 02/11/2022
EAN13 : 9782733504598
Langue : français
Catégorie : Gastronomie et décoration de la table
Format : 248x172x27
Poids : 894g
Nombre de page(s) : 240

Livre en français

Résumé

Qui n'a jamais eu l'eau à la bouche en lisant la description d'un festin, dans un roman, un conte, un poème ? Guy Savoy, trois étoiles au Michelin, présente ici le premier volume d'un cycle où littérature et cuisine s'entremêlent pour le plus grand plaisir de nos papilles. Feuilletant les poèmes de Ronsard, les essais de Montaigne, les romans de Rabelais, et bien d'autres classiques du XVIe siècle, le chef français en revient avec des anecdotes sur la cuisine de l'époque, et surtout : avec les incroyables recettes décrites dans ces chefs-d'oeuvre, et adaptées à notre époque. A vous la tarte au sucre de Marguerite de Navarre, le saucisson en brioche de Louise Labé, la pastilla de faisan de Montaigne, ou le fraisier de Ronsard !

... Lire la suite
Déjà auteur aux éditions Herscher d'un cycle de quatre livres sur les soupes de saison (10 000 ex GFK en moyenne), Guy Savoy revient en librairie dans un livre original et savoureux. Son restaurant, à la Monnaie de Paris, vient d'être élu en 2022 Meilleur restaurant au monde.

Quelques recettes du livre : marmite de légumes à la truffe noire / saucisson en brioche, poêlée de chou à la pistache / oursin chaud, crosnes au jus, moelle et épinards / langue de boeuf en croute de sel et d'algue, poutargue, caviar / marmite de gibiers (palombe, colvert, faisan) / homard rôti en papillote de feuilles figuier éclatée, coulis du fruit, bouillon des pinces / fromage de chèvre, pollen, jeunes fleurs et pousses façon prairie / poires pochées au vin chaud, granite vin chaud / fraisier à la rose.

Listes des auteurs :
BRANTOME.
CLEMENT MAROT.
LOUISE LABE.
BERNARD PALISSY.
JACQUES AMYOT.
FRANÇOIS RABELAIS.
BERTRAND DE COMMYNES.
AGRIPPA D'AUBIGNE.
ETIENNE TABOUROT.
HELISENNE DE CRENNE.
MICHEL DE MONTAIGNE.
RONSARD.
MARGUERITE DE NAVARRE.
JOACHIM DU BELLAY.

Fiche technique

Auteur : Savoy, Guy ; Martinetti, Anne ; Voisinet, Alexis
Editeur : Herscher
Collection : Beaux Livres
Date de parution : 02/11/2022
EAN13 : 9782733504598
Langue : français
Catégorie : Gastronomie et décoration de la table
Format : 248x172x27
Poids : 894g
Nombre de page(s) : 240

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Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIe siècle

Savoy, Guy ; Martinetti, Anne ; Voisinet, Alexis(Auteur)

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