La grande bleue

Saada, Yoni(Auteur)

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Fiche détaillée de "La grande bleue"

Fiche technique

Auteur : Saada, Yoni
Editeur : Solar
Date de parution : 21/11/2019
EAN13 : 9782263160677
Langue : français
Catégorie : Livres de recettes

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Résumé

La Méditerranée est au coeur de la cuisine de Yoni Saada. Il nous invite ici à la découverte de ces contrées ensoleillées en nous intéressant évidemment aux produits de la mer, mais aussi aux épices, condiments, viandes et à la street-food qui font la renommée gastronomique du bassin méditerranéen.

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A la carte de ce voyage culinaire des focus sur des produits emblématiques (l'olive, le miel, l'origan...) et sur des préparations typiques (la salaison, la fermentation...), puis des recettes inspirées de scènes de vie locale : les rues en Méditerranée avec la pita falafel, la focaccia, les panisses ou le bambolini ; le marché avec la salade turc, le fenouil laqué à l'absinthe, les aubergines farcies au bruccio corse, les figues rôties à la noix de Saint-Jean ou la tarte aux pignons de Provence ; la grande bleue avec la cigale au barbecue, les éperlans frits ou les tellines à l'aïoli en Camargue ; la terre avec les viandes et les fromages : pastilla, épaule d'agneau confite à la lavande, le haloumi de Chypre ou la burrata boutargue grillée. Et bien sûr les boissons avec les cafés, citronnades, jus et alcools.

Fiche technique

Auteur : Saada, Yoni
Editeur : Solar
Date de parution : 21/11/2019
EAN13 : 9782263160677
Langue : français
Catégorie : Livres de recettes

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