Les aliments: qualite, securite, protection du consommateur

Qualité, sécurité, protection du consommateur

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Fiche détaillée de "Les aliments: qualite, securite, protection du consommateur"

Résumé
Jusqu'au début des années 1990, la réglementation française avait pour objectif, en matière de denrées et de produits alimentaires, d'assurer : - la loyauté des échanges commerciaux en luttant contre les fraudes et les falsifications ; - la protection de la santé des consommateurs en mettant en place un dispositif réglementaire pour contrôler la qualité sanitaire des denrées alimentaires jusqu'à un passé récent, seules les denrées animales ou d'origine animale ont été l'objet d'une attention particulière. La restauration hors foyer, en raison du son fort développement au cours des vingt dernières années, a été incluse dans le champ réglementaire et le développement de la restauration différée dans le temps ou dans l'espace. Elle s'est appuyée sur le texte-clé qui définissait les plats cuisinés à l'avance (décret du 26 juin 1974). Dans la perspective du Marché unique européen mis en place depuis janvier 1993, la Communauté européenne a tenté une harmonisation des réglementations des Etats