Vertiges

Preface De Gilles Pudlowski

(Auteur)

0 Aucun avis client

 
Actuellement indisponible
 

Fiche détaillée de "Vertiges"

Résumé
Roland Pierroz...
Cuisine de haute altitude qui donne tous les vertiges... haute en couleurs, généreuse, débordante d'inventivité, à l'image de son maître nommé entre autres Cuisinier de l'année 1992, avec quatre toques rouges et 19/20 au GaultMillau. Suisse, Valaisan, donc montagnard au grand coeur, quinquagénaire respirant la santé et la joie de vivre, il a quelque chose d'italien et quelques idées nouvelles pour l'Europe...
Son parcours est traditionnel : fils d'hôteliers, il apprend le métier aux côtés de ses parents, observe le savoir-faire de sa mère italienne, en charge des cuisines, dans le simple chalet de montagne familial niché au coeur du val de Bagnes. Il ira à Lausanne acquérir les bases techniques du métier, puis fera des stages en Allemagne et en Angleterre. En 1961, retour au bercail. Mûr de ses apprentissages, un univers nouveau se révèle alors à lui, initié par le grand Frédy Girardet.

Nous avons sélectionné pour vous