Coffe présente... Savoir sur l'Œuf

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Fiche détaillée de "Coffe présente... Savoir sur l'Œuf"

Résumé
Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer les oeufs. La première partie retrace historique de ce produit. Symbole de fertilité depuis la Haute Antiquité, l'oeuf a fait l'objet de nombreux cultes tant païens que religieux. La deuxième partie retrace l'historique de sa consommation. Interdit durant les jours maigres par l'Eglise catholique au Moyen Age, il faut attendre l'époque moderne pour le voir apparaître de façon régulière au menu. Source alimentaire précieuse, les oeufs sont désormais produits en quantités industrielles. La troisième partie met l'accent sur le produit : des normes d'hygiène très strictes qui encadre sa production (poules élevées en plein air, élevages en batterie...) à sa distribution. Enfin, la dernière partie, plus pratique, est consacrée à leur consommation : avantages nutritionnels, palette des saveurs, conseils pratiques au quotidien (taux de cholestérol