Saveurs Au Naturel

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Fiche détaillée de "Saveurs Au Naturel"

Résumé
Comment respecter la saveur naturelle de l'aliment cru ou cuisiné ? Comment utiliser aromates épices et condiments sans changer les goûts ou les masquer ? Comment privilégier les aliments de qualité en dépit de la pression par l'industrie agro-alimentaire ? Saveurs au naturel répond à ces questions en proposant une centaine de recettes choisies pour leurs qualités aromatiques et classées en fonction de ce "plus" (herbe, aromate ou épice) qui hausse la cuisine, même la plus simple, au rang de subtile alchimie. Catherine Pageard nous propose un itinéraire qui va du cru au cuit, du petit jardin paysan à la garrigue écrasée de soleil, de la Provence aux diverses patries des épices. Ses textes et les citations qu'elle a choisies font de Saveurs au naturel, bien plus qu'un simple livre de recettes, un livre à lire. Dans la cuisine ou ailleurs...

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