Techniques et moyens de gestion ; contrôle de gestion et gestion financière ; BTS hôtellerie-restauration ; 2e année ; travaux pratiques

Contrôle de gestion et gestion financière

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Fiche détaillée de "Techniques et moyens de gestion ; contrôle de gestion et gestion financière ; BTS hôtellerie-restauration ; 2e année ; travaux pratiques"

Résumé
Compléments du manuel de Techniques et Moyens de Gestion (gestion comptable, financière et fiscale), les cas présentés dans cet ouvrage abordent tous les points du programme de deuxième année de BTS Hôtellerie-Restauration à partir de situations pratiques.
Les thèmes abordés concernent tous les aspects de la gestion opérationnelle et de la gestion financière des établissements d'hôtellerie et de restauration : - Elaboration et utilisation des budgets d'exploitation - Contrôle des performances d'exploitation : analyse des ventes, contrôle nourriture et boissons, "Revenue management"... - Choix des modes de financement - Analyse de la situation financière Conçu pour les besoins de la préparation au B.T.S.

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