Cuisine de référence ; préparation et techniques de base ; fiches techniques de fabrication

Préparations et techniques de base, fiches techniques de fabrication

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Fiche détaillée de "Cuisine de référence ; préparation et techniques de base ; fiches techniques de fabrication"

Résumé
En 2 parties, avec 800 pages et près de 2000 photos.

Les techniques et préparations de base sont expliquées, détaillées de façon claire et précise : chaque geste est illustré d'une photo. Suivent 146 fiches techniques de fabrication, chacune avec bon d'économat, technique de fabrication expliquée, photo du plat réalisé pour 4 personnes, mention et renvoi aux techniques de base étudiées, proposition de plats similaires et recette dérivée détaillée accompagnée de sa photo.

 
 
 
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