Transformation et consommation des denrées alimentaires en Afrique de l'Ouest Centrale

Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Ghana

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Fiche détaillée de "Transformation et consommation des denrées alimentaires en Afrique de l'Ouest Centrale"

Résumé

la croissance démographique de l'afrique de l'ouest, ses conséquences sur la croissance urbaine et les crises socio-politiques récurrentes ont complètement modifié les conditions de production et de consommation alimentaire dans la sous-région.
la demande en nourriture dans les principaux centres urbains est devenue exponentielle, avec une forte dépendance du marché international. cette demande ne concerne plus seulement les produits alimentaires à l'état brut, elle porte aussi sur les denrées transformées telles que les conserves alimentaires, les produits congelés et les huiles végétales. par rapport à cette demande forte en aliments de base, les populations ouest-africaines cherchent elles-mêmes à s'adapter en mettant davantage l'accent sur des innovations.