Pommes et cidres de bretagne ; l'avenir d'une tradition

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Fiche détaillée de "Pommes et cidres de bretagne ; l'avenir d'une tradition"

Résumé
Le cidre est la boisson traditionnelle bretonne par excellence et la Bretagne reste le second bassin français de production après la Normandie.
Yann-Ber Kemener, dans une étude très documentée, retrace la longue histoire, parfois chaotique, avec ses périodes fastes et ses reculs spectaculaires, de la culture du pommier et de la production du cidre en Bretagne des origines à la renaissance actuelle, à travers l'étude des terroirs, des modes de culture, des enjeux politico-économiques et de la fabrication des boissons issues de la pomme (cidre, eaux de vie, pommeau...).
Aujourd'hui, des passionnés retrouvent les variétés anciennes, conservant ainsi l'héritage des aînés, redécouvrent les terroirs délaissés et produisent des cidres de qualité, labellisés. Pommes et cidres de Bretagne retrouvent un attrait incontestable auprès d'amateurs avides de produits naturels de qualité.