Le vin et la truffe ; itinéraires d'un trufficoteur impénitent

Preface De Jacques Puisais

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Fiche détaillée de "Le vin et la truffe ; itinéraires d'un trufficoteur impénitent"

Résumé
Prenant son flacon de pèlerin, Denis Hervier a décidé de partir, la truffe au vent, à la recherche des meilleurs accords entre le diamant noir et les vins de l'Hexagone. Avec enthousiasme et délectation, il nous entraîne sur les traces de cette idylle pour un tour de France gourmand organisé en 15 étapes. Chaque chapitre comporte une approche identique.Une balade gourmande nous entraîne à la rencontre des restaurateurs, des producteurs de vin et de truffe. Puis il présente les chevaliers servants, c'est-à-dire une sélection de propriétés viticoles qui " magnifient "
véritablement l'alliance truffe-vin. Enfin, curieux de tout et toujours à l'affût, Denis
Hervier termine ses recherches par des cuvées truffières, dénichant les millésimes qui s'accordent particulièrement bien avec la truffe. Pour passer de la théorie à la pratique, quelques recettes offertes par des chefs ou des trufficoteurs concluent la fin de chaque étape pour concocter chez soi les saveurs et arômes évoqués.