Voyage en biochimie (3e édition)

Circuits en biochimie humaine, nutritionnelle et métabolique
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Fiche détaillée de "Voyage en biochimie (3e édition)"

Résumé

se plonger dans la biochimie est pour beaucoup un épouvantable pensum.
les circuits métaboliques se croisent et se décroisent. presque tout s'échange entre les sucres, les lipides et les protéines. tout varie entre la levure et le mammifère, entre le foie, le muscle et le rein, entre le jeûne et l'alimentation, entre l'effort et le repos. au casse-tête des structures succède celui des métabolismes avec leurs régulations en cascade. ce livre invite à un nouveau voyage en biochimie humaine.
or, un voyage, c'est à la fois un projet, un guide et une carte. le projet, c'est chercher à suivre le destin des aliments dans l'organisme : partir du tube digestif et suivre les aliments jusqu'à leur dégradation complète en eau, gaz carbonique, urée et énergie. le guide détaille les circuits, décrit les petits détours et commente les grands monuments. le foie est le grand monument de la biochimie humaine ; il est donc au coeur de ce voyage.
 
 
 
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