Michel Guérard ; mémoire de la cuisine française ; entretiens avec Benoît Peeters

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Fiche détaillée de "Michel Guérard ; mémoire de la cuisine française ; entretiens avec Benoît Peeters"

Résumé
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.A 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido.
En 1965, il achète " à la bougie " un petit bistrot d'Asnières et fait de son " Pot au feu " " le meilleur restaurant de banlieue du monde ".
En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.
 
 
 
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