La question sucrière en 1903. Valeur et rôle alimentaires du sucre chez l'homme et chez les animaux. L'industrie sucrière dans le monde - Production du sucre de betterave de 1852 à 1902 - Production du sucre de canne - Consommation du sucre dans le monde - Origine et formation du sucre chez les animaux - Rôle alimentaire du sucre - Le sucre et l'énergie musculaire chez le soldat, l'ascencionniste, etc. - Le sucre et l'alimentation du cheval - La mélasse et les fourrages mélassés dans l'alimentation des animaux

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