Ce que nous devons savoir sur la dinde

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Fiche détaillée de "Ce que nous devons savoir sur la dinde"

Résumé
Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer ce produit. Une première partie historique remonte aux origines exotiques de la " poule d'Inde " qui aurait été découverte au Mexique par les Espagnols qui se croyaient aux Indes. Rabelais en fait un régal pour son héros Pantragruel. Quant à Louis XIV, il fait à la dinde une volière somptueuse à Versailles et nomme même un Capitaine des Dindons du Roy. La deuxième partie retrace l'historique de sa consommation. La dinde fait officiellement son apparition en France en 1533 au menu des noces d'Henri II et de Catherine de Médicis. La tradition et l'histoire se sont conjuguées pour en faire une viande de gourmets exigeants et raffinés Synonyme d'abondance et de tradition la viande de dinde a inspiré tous les grands cuisiniers de l'histoire. Aux Etats-Unis, farcie aux marrons, elle est le plat national. En Angleterre et en France, on sert traditionnellement