De la pomme d'amour à la tomate ; recettes de Michel Philibert

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Fiche détaillée de "De la pomme d'amour à la tomate ; recettes de Michel Philibert"

Résumé

la pomme d'amour.
la voici justement, rouge de tant d'amour prodigué, dans l'assiette que michel philibert, le chef du saule pleureur, présente à ses convives. rouge et fière aussi de l'aura que les guides gastronomiques lui procurent. elle, la populaire, elle qui a verdi tant de mains calleuses de paysans, elle qui a conquis l'assiette du consommateur douze mois sur douze, voilà qu'elle prend désormais du grade. après l'avoir longtemps ignorée, la grande cuisine lui donne de plus en plus souvent d'élogieux coups de toque.
elle est bientôt de toutes les fêtes : amuse-gueule, entrées, plat principal et même dessert. et la gloire populaire depuis longtemps acquise se double aujourd'hui d'une reconnaissance de l'élite.