Vins et mets du monde

Saveurs complices

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Fiche détaillée de "Vins et mets du monde"

Résumé
Le plaisir du vin et de la gastronomie dépasse les frontières de chaque pays. À la « world food » répondent les vins du monde entier. Tour du monde en 66 duos, ce livre décline les plus belles harmonies entre un vin et un mets. Aboutissement de la quête passionnée que mène depuis plus de vingt ans Philippe Faure-Brac, sommelier et restaurateur, le vin devient l'élément clé pour décrypter la subtile alchimie d'un accord total avec un mets. Le propos est donc de partir d'un type de vin et de lui associer un plat. On saura ainsi que déguster avec, entre autres, un Valpolicella d'Italie, un Mosel-Saar-Ruwer d'Allemagne, un chardonnay de Californie, un madère du Portugal, un rappel du Chili, un syrah d'Australie, ou encore un vin de Constance d'Afrique du Sud. A l'inverse gaspacho, coquilles Saint-Jacques, canard à la vanille, paella, tourte au roquefort ou encore crème brûlée trouvent l'alter ego qui saura les sublimer. Accords traditionnels, géographiques, ou plus créatifs, inattendus, accords

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