Cuisine au vin

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Fiche détaillée de "Cuisine au vin"

Résumé
Carnet manuscrit d'authentiques recettes accompagnées de conseils autour d'un même et unique produit, le vin.
Sonia Ezgulian, cuisinière, a sélectionné 60 recettes préparées avec du bon vin ou un autre alcool.
Damien Gateau, sommelier épicurien, propose un vin de circonstance ou plus audacieux, pour chaque recette une suggestion classique et une suggestion insolite.
Dix grandes régions viticoles sont ici présentées (le Bordelais, le Sud-ouest, le Val de Loire, la Bourgogne avec le Beaujolais et le Lyonnais, la Champagne, la Savoie avec le Jura et le Bugey, la Vallée du Rhône, la Provence et la Corse, l'Alsace et la Lorraine, le Languedoc Roussillon, plus les liqueurs de France, la bière et le cidre).

Quelques recettes :
Daube de boeuf à la béarnaise
Crème de cassis
Vin chaud à la cannelle et au girofle
Papillotes de saumon au champagne
Risotto aux fruits de mer
Compote du vieux vigneron
Tournedos au Maury
Sauce Périgueux
Coq à la bière
 
 
 
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