L'essai commercial des vins et des vinaigres. Avec 66 figures intercalées dans le texte. Examen des raisins - Essai du mout - Dosage de l'alcool, de l'extrait sec, des cendres, du sucre, du tanin, de la glycérine, etc. - Recherche du vin de raisins secs, du plâtre, de l'acide salicylique, de la saccharine, des colorants, etc. - Examen microscopique des vins malades - Analyse et essai des vinaigres

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