Le bois et le vin

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Fiche détaillée de "Le bois et le vin"

Résumé
" Roger-Paul Dubrion aborde l'étude de l'échange qui se produit entre le vin et le bois comme si ce fait était un mystère. Ceci pour nous intriguer, et amener les résultats et les conclusions des expérimentations conduites sur ce sujet, comme ceux et celles des études scientifiques, ou encore celles des techniques appliquées dans la pratique. Tout le montre, et si besoin est le démontre : le bois de chêne et le vin de qualité étaient faits l'un pour l'autre. Le chêne boit du vin, mais le vin se sert judicieusement dans le bois. Le caractère boisé communiqué par le contact avec le chêne renforce les qualités intrinsèques du vin en apportant un complément aromatique très souvent apprécié. Mais ce que nous désignons sous le vocable de boisé est variable et il doit être maîtrisé dans sa complexité et dans son intensité. Ce caractère est sous l'influence de plusieurs paramètres : l'espèce botanique du chêne, l'origine géographique des arbres, la texture du bois, la durée de l'élevage, l'appellation
 
 
 
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