Échec a la contamination des aliments

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Fiche détaillée de "Échec a la contamination des aliments"

Résumé
La contamination des aliments peut survenir à toutes les étapes de préparation et de conservation des aliments, depuis la production à la ferme jusqu'à la consommation. Mais on s'étonnera peut-être d'apprendre que la majeure partie des intoxications alimentaires est attribuable à la négligence ou à la méconnaissance des règles et précautions nécessaires à la préparation et à la conservation de aliments. On sait qu'il y a des précautions à prendre, mais on ignore lesquelles et on n'a pas toujours sous la main la documentation pertinente dont on aurait besoin. Cette deuxième édition d'Echec à la contamination des aliments rassemble toute cette information. Ayant fait l'objet d'une mise à jour complète et conçue pour répondre aux exigences des cours portant sur l'alimentation, elle présente les nouveaux éléments suivants :

Des exposés sur les différents types d'intoxication alimentaire et sur la façon de les prévenir;