Le livre du pâtissier ; CAP, MC, bac pro, BTM, BM

En coédition avec Lanore ; préface Christophe Michalak

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Fiche détaillée de "Le livre du pâtissier ; CAP, MC, bac pro, BTM, BM"

Résumé
La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.

Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le " bio ", les pratiques respectueuses de l'environnement.). Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

 
 
 
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