La Cuisine Aux Herbes

Relie Sous Jaquette

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Fiche détaillée de "La Cuisine Aux Herbes"

Résumé
Les herbes font partie de la cuisine quotidienne, mais peu d'entre nous savent les utiliser comme elles devraient l'être. Le nouveau livre de cuisine de Linda Dannenberg (Assaisonner, Alain Ducasse) vous permettra de mettre en valeur les herbes tant en entrées qu'en plats et en desserts. Les 92 recettes qu'elle nous offre, simples et ménagères, viennent du monde entiers (France, Espagne, Grèce et Etats-Unis, entre autres) et sont, pour certaines, signées de grands chefs : Pierre Gagnaire et Philippe Legendre par exemple. Outre les recettes, vous trouverez des conseils originaux pour utiliser des fleurs comestibles en garniture ou dans une salade, des brins de romarin ou de thym sur les braises, pour parfumer davantage encore la viande ou le poisson grillé. Cet ouvrage présente également un grand nombre d'herbes, plus ou moins courantes, avec toutes les indications concernant les aliments auxquelles elles conviennent, de nombreux conseils pour les préparer et les conserver.