Sensations choux

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Fiche détaillée de "Sensations choux"

Résumé
Avec toute son audace et sa créativité, Philippe Conticini nous transporte une fois encore dans son univers délicat et subtil, à la découverte d'une pâtisserie qu'il affectionne particulièrement : le chou. Ce maestro de la gourmandise partage avec nous ses techniques et recettes de base, et nous initie aux sensations délicieuses de ce petit bout de gâteau qu'il sublime : entre ses mains, la pâte à chou se fait moelleuse, croustillante, fondante, crémeuse. 60 recettes inventives qui nous font tous succomber : Briochoux perdus; Tuile de pâte à chou au chocolat blanc; Croquette de chou fondante vanille-coco; Crème de chou sanguine et brûlée. Les choux n'auront plus de secrets pour vous !

 
 
 
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