Trésors gourmands du Bordelais ; pêche, élevage, cueillette, pâtisserie

Preface De Jean-Pierre Coffe

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Fiche détaillée de "Trésors gourmands du Bordelais ; pêche, élevage, cueillette, pâtisserie"

Résumé
La lamproie et l'alose de l'estuaire, l'esturgeon et le caviar d'Aquitaine, le bar des brisants, le maigre, l'escargot de Caudéran, les crevettes blanches et les pibales de l'estuaire, le boeuf de Bazas, l'agneau de Pauillac, le grenier médoquin, la morue de Bègles, le cèpe de Bordeaux, le gratton de Lormont, l'artichaut de Macau, les barraganes, l'asperge du Blayais, l'huître et les vendangeurs du bassin d'Arcachon, le cannelé de Bordeaux... On pourrait en trouver d'autres, les tricandilles, les radis de Bègles, etc ; l'énumératon est assez longue déjà pour un constat : le Bordelais, de sa capitale au bassin d'Arcachon, de l'estuaire de la Gironde à la vallée de la Garonne, est un pays de cocagne.