Cuisinière cévenole

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Fiche détaillée de "Cuisinière cévenole"

Résumé
Découvrez le patrimoine culinaire des Cévennes par une visite guidée en compagnie de cette cuisinière. La cuisinière cévenole a su tirer le meilleur de son environnement austère : montagnes profondément entaillées par des rivières dessinant des gorges tortueuses, étroites vallées sillonnées par l'Ardèche, le Chassezac, la Cèze et l'Hérault, immenses forêts, châtaigneraie verdoyante et millénaire... Autant d'éléments qui unissent l'homme à la nature et qui ont su inspirer une identité et une culture gastronomiques à la fois traditionnelles et originales. La cuisine cévenole fait la part belle aussi bien aux châtaignes et pommes de terre, qu'à l'aubergine et au poivron. Si les soupes et les plats de résistance de la cuisinière cévenole sont rustiques et revigorants, les douceurs sont tentatrices avec, en point d'orgue, le marron sous des formes variées. Se retrouvent également sur la table cévenole : la Salade de pélardons, les Caillettes ardéchoises, les Fameuses Criques de pommes de terre