La mémoire du goût ; souvenirs et recettes de chefs

Souvenirs et recettes de chefs

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Fiche détaillée de "La mémoire du goût ; souvenirs et recettes de chefs"

Résumé

la mémoire du goût propose de s'arrêter au croisement de deux univers, là où s'inscrit le célèbre épisode de la madeleine de proust quand le souvenir ressurgit à la seule bouchée d'une gourmandise.
dans la première partie, irène frain nous livre une réflexion poétique qui parle à tous : une recette que l'on se transmet de mère en fille, l'histoire romanesque d'une grande-marraine charismatique. suit un véritable album de famille où dix-huit chefs se racontent : georges blanc, jean-andré charial, jacques chibois, christophe felder, christine ferber, pierre gagnaire, rémy giraud, michel guérard, pierre hernié, guy martin, thierry marx, richard mebkhout, marc meneau, alain passard, anne-sophie pic, patrick pignol, michel roth et antoine westermann.