Recettes de l'Ubaye hier et aujourd'hui

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Fiche détaillée de "Recettes de l'Ubaye hier et aujourd'hui"

Résumé
Qui n'a pas connu les hivers longs et rigoureux en Ubaye ne soupçonne pas les trésors d'imagination dont faisait preuve la maîtresse de maison pour agrémenter les longues journées de réclusion forcée.
Nous sommes déjà en Provence et la sarriette la dispute au thym et à la sauge pour parfumer les plats qui mitonnent longuement au coin du feu.
Mais nous sommes aussi en montagne, et la générosité de la nature, si elle ne dure pas, donne à la cuisinière l'occasion de faire plat de toute herbe. Le velouté d'orties, la tourte et l'omelette aux herbes, autant de plats simples et savoureux aux senteurs de l'Ubaye.
Isabelle Chayet a découvert et aimé très tôt cette vallée. Installée à Méolans-Revel depuis vingt-cinq ans, elle y cultive de nombreuses plantes aromatiques, et cueille celles que la nature offre spontanément.