Cuisine Et Societe En Afrique. Histoire, Saveurs, Savoir-Faire

Histoire, saveurs, savoir-faire

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Fiche détaillée de "Cuisine Et Societe En Afrique. Histoire, Saveurs, Savoir-Faire"

Résumé
Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines "nationales", elles éclairent maints aspects de l'histoire du paysage et des plantes cultivées, des environnements économiques et politiques, des croyances et des représentations.