Sciences appliquees a l'alimentation et a l'hygiene cap/bep

Cap-Bep

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Fiche détaillée de "Sciences appliquees a l'alimentation et a l'hygiene cap/bep"

Résumé
Ce livre réunit le programme d'Alimentation (nutrition) et d'Hygiène (microbiologie et règles d'hygiène). Conçu pour les classes de CAP et de BEP, il contient les bases indispensables aux élèves de toutes les sections des Métiers de bouche. Les aspects scientifiques, simples et clairs, sont régulièrement accompagnés d'applications pratiques. La réglementation de l'hygiène est en train d'évoluer et l'ouvrage présente la nouvelle approche CEE et les tendances mises en place.

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