Accords mets et vins

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Fiche détaillée de "Accords mets et vins"

Résumé
4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec :
12 cépages blancs (Sauvignon, rieslign, chardonnay...).
12 cépages rouges (Pinot noir, syrah, cabertnet-sauvignon...).
12 types de vin (Rouges fruités et souples, rosés...).
7 familles de fromages (Pâtes pressées cuites, pâtes persillées...).
7 familles de desserts (Desserts lactés, desserts au chocolat...).
ACCORDS METS & VINS.
Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour faire le tour de la question.

Dans cet ouvrage, vous trouve-rez tout ce qu'il faut savoir sur :
Le service du vin à table ;
Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments...
Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.
Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

 
 
 
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