Tous les cassoulets

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Fiche détaillée de "Tous les cassoulets"

Résumé
Jacques Bernadou s'adonne au cassoulet depuis toujours. Ce qui en fait l'un des meilleurs spécialistes de la cuisine du haricot. Il nous guide dans un tour du monde du cassoulet qui a pour centre le triangle Castelnaudary-Carcassonne-Toulouse.
Extraits de ses fameux carnets et de sa propre expérience, il nous livre ici une somme exceptionnelle de connaissances de plus de 200 recettes et nous offre ses conseils et même ses secrets, pour que nous puissions enfin tout savoir sur l'art de cuisiner le coco, le lingot, le tarbais, la mojette, le haricot rouge, la fève moine...