Épices, aromates et condiments

Marie-Pierre Arvy(Auteur)

Aucun avis client

Donner votre avis

Neuf

Expédié sous 9 jours

Livraison voir conditions

45,80 €

Ebook

Téléchargement immédiat

-21%

35,99 €

Fiche détaillée de "Épices, aromates et condiments"

Fiche technique

Auteur : Marie-Pierre Arvy
Editeur : Belin
Collection : Botanique
Date de parution : 09/04/2003
EAN13 : 9782701130637
Langue : français
Catégorie : Flore et composition florale
Nombre de page(s) : 416

Livre en français

Résumé

Savez-vous que plus de 700 espèces de poivriers sont recensées dans le monde ? qu'il existe quelque 200 espèces de théiers, une centaine d'espèces de thyms ou de vanilliers ? Connaissez-vous les parties comestibles des plantes utilisées ? leurs propriétés médicinales ? les composés à l'origine de la "flaveur" tant recherchée par les gastronomes ? ou encore les meilleurs mélanges ? A travers une description précise des nombreuses plantes utilisées par l'homme, les auteurs invitent le lecteur à un voyage dans le monde fascinant et riche des épices, aromates et condiments.

... Lire la suite
Très complet, l'ouvrage comprend un ensemble de fiches consacrées chacune à une épice ou une famille d'épices, un aromate ou un condiment (de l'ail au wasabi). Chaque fiche, illustrée par des dessins et des photos, décrit la plante, son mode de culture et la préparation de l'épice. Elle précise les principaux composés chimiques responsables de la typicité aromatique, les utilisations culinaires et les propriétés thérapeutiques.
Les annexes en fin d'ouvrage donnent des informations complémentaires en cuisine, en chimie et en médecine.
Cet ouvrages s'adresse aux botanistes, biologistes, chimistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes, confirmés ou étudiants. Il intéressera également un large public d'amateurs de plantes aromatiques et de gastronomes, avertis ou débutants.

Fiche technique

Auteur : Marie-Pierre Arvy
Editeur : Belin
Collection : Botanique
Date de parution : 09/04/2003
EAN13 : 9782701130637
Langue : français
Catégorie : Flore et composition florale
Nombre de page(s) : 416

Livre en français

Satisfait ou
Remboursé

Colissimo 48H

Paiement sécurisé
Ogone / BNP Paribas

Paiement
à l'expédition

Service client
01 78 90 09 90
relation_client@chapitre.com

Membre
de la Fevad

Utilisation des cookies	×
CHAPITRE.COM SAS et ses partenaires utilisent des cookies pour améliorer votre expérience sur notre site, faciliter vos achats, vous présenter des contenus personnalisés liés à vos centres d’intérêt, afficher des publicités ciblées sur notre site ou ceux de partenaires, mesurer la performance de ces publicités ou mesurer l’audience de notre site. Certains cookies sont nécessaires au fonctionnement du site et de nos services. Vous pouvez accepter, gérer vos préférences ou continuer votre navigation sans accepter. Pour plus d’information, vous pouvez consulter la politique cookies
Paramétrer mes choix Continuer sans accepter

Chapitre.com - tous les livres: neufs, occasion, ebooks...

Épices, aromates et condiments

Marie-Pierre Arvy(Auteur)

Fiche détaillée de "Épices, aromates et condiments"