L'anchois, dix façons de le préparer

Dix façons de le préparer

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Fiche détaillée de "L'anchois, dix façons de le préparer"

Résumé
Paradoxalement, c'est en se gorgeant de sel que l'anchois cesse d'appartenir à la civilisation de la mer pour rejoindre les terres intérieures. Poisson étrange que ce fretin bleuté, aux couleurs marines, qui au fil des voyages et des saumures, gagne des couleurs plus végétales.


Les dix recettes.
- Fougasse aux anchois.
- Salade pois chiches aux anchois.
- Farfalles aux anchois et parmesan.
- Melon aux anchois.
- Compotée de poivrons aux anchois.
- Thon piqué à l'anchois, purée de basilic.
- La tentation de Jansson.
- Anchoïade.
- Fondue d'anchois aux légumes verts.
- Anchois frais.