La cuisine vue par ses grands chefs

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Fiche détaillée de "La cuisine vue par ses grands chefs"

Résumé
Savez-vous que, depuis 2006, certains de nos plus grands chefs français militent pour que la cuisine française entre au Patrimoine mondial de l'Unesco ? Le président de la République lui-même a appuyé cette demande le 23 février 2008. Ce nouveau titre de la collection donne la parole à cinq des plus grands chefs de la cuisine française. Honneur aux dames : Ghislaine Arabian fait partie des quelques rares femmes à avoir dirigé une importante brigade. Flamande d'origine, autodidacte, elle démarre en 1983 à Lille où elle obtient deux étoiles au Michelin. Après un passage chez Ledoyen auréolé de deux étoiles également, elle a ouvert, fin 2007, un restaurant à son nom, un bistrot dans le XIVe arrondissement de Paris, où elle propose une " cuisine de maison bourgeoise ", en toute simplicité, utilisant les produits de sa région et de saison. Depuis son ouverture, Les petites sorcières-Ghislaine Arabian n'a pas désempli. Eric Fréchon : La Grande Cascade, Taillevent, La Tour d'Argent, Le Crillon