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Chasseurs et Gourmets ou l'art d'accommoder le gibier.

Vaultier (Roger). (Auteur)

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Auteur : Vaultier (Roger). ( + de détails )
Genre : Vin et gastronomie ( + de détails )
Langue : français ( + de détails )

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Description de l'offre
[1334-356] Paris, Crépin-Leblond, 1951; in-4, broché, couv. illustrée. 256 pp., (2 pp.)- EDITIOIN ORIGINALE, préfacée par CURNONSKY. Tayaut! Tayaut! Voici, plumes et poils, un des meilleurs recueils de recettes pour cuisiner le gibier: 32 bêtes à plumes ou parmi les gastronomiquement corrects canards, cailles, bécasses, gelinottes, ortolans et autres sarcelles on peut cependant hésiter devant les corbeaux, vanneaux, geais et pies.- Dans le poil aussi signalons quelques bizarreries: les blaireaux, loirs, loutres, loups ( dont on peut dissimuler la chair dans les bouchées à la reine) et autres gibiers d'aventure viennent semer l'effroi parmi les lièvres à la royale, les filets mignons de sanglier à la sauce Robert et garennes à la Marengo.- Suivent des recettes de sauces, fonds et fumets.- Illustrations et vignettes prises dans divers livres anciens et romantiques.- Mouchon 1264. Exemplaire sur fleur d'alfa, à l'état de neuf.

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[1334-356] Paris, Crépin-Leblond, 1951; in-4, broché, couv. illustrée.

256 pp., (2 pp.)- EDITIOIN ORIGINALE, préfacée par CURNONSKY. Tayaut! Tayaut! Voici, plumes et poils, un des meilleurs recueils de recettes pour cuisiner le gibier: 32 bêtes à plumes ou parmi les gastronomiquement corrects canards, cailles, bécasses, gelinottes, ortolans et autres sarcelles on peut cependant hésiter devant les corbeaux, vanneaux, geais et pies.- Dans le poil aussi signalons quelques bizarreries: les blaireaux, loirs, loutres, loups ( dont on peut dissimuler la chair dans les bouchées à la reine) et autres gibiers d'aventure viennent semer l'effroi parmi les lièvres à la royale, les filets mignons de sanglier à la sauce Robert et garennes à la Marengo.- Suivent des recettes de sauces, fonds et fumets.- Illustrations et vignettes prises dans divers livres anciens et romantiques.- Mouchon 1264. Exemplaire sur fleur d'alfa, à l'état de neuf.