Comme le précédent, ce livre
rassemble les recettes de grands chefs
que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée et qui dirigent
les cuisines de grands établissements français, mais aussi espagnols,
israéliens, marocains ou américains...
Chacun propose quatre recettes à partir
du produit de son choix :
Marc Haeberlin, les pleurotes,
Christian Constant, la lotte,
Roland Durand, la citronnelle,
Frédéric Anton, les huîtres...
Au total, 40 chefs et 40 produits avec,
à chaque fois, les tours de main de
Joël Robuchon et des conseils pratiques, soit 160 recettes de tous niveaux : feuilletés d'asperges vertes aux pleurotes,
cassolettes de palourdes aux noisettes
et à l'estragon, aiguillettes de canard
en croûte de sel, poires en cocotte
à la citronnelle...Comme le précédent, ce livre
rassemble les recettes de grands chefs
que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée et qui dirigent
les cuisines de grands établissements français, mais aussi espagnols,
israéliens, marocains ou américains...
Chacun propose quatre recettes à partir
du produit de son choix :
Marc Haeberlin, les pleurotes,
Christian Constant, la lotte,
Roland Durand, la citronnelle,
Frédéric Anton, les huîtres...
Au total, 40 chefs et 40 produits avec,
à chaque fois, les tours de main de
Joël Robuchon et des conseils pratiques, soit 160 recettes de tous niveaux : feuilletés d'asperges vertes aux pleurotes,
cassolettes de palourdes aux noisettes
et à l'estragon, aiguillettes de canard
en croûte de sel, poires en cocotte
à la citronnelle...