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"Où donc se trouve la Provence ? Et quelles sont ses frontières ? Les opinions divergent. La Provence, pour Peter Mayle, consiste en trois départements : Bouches-du-Rhône, Haute-Provence et Vaucluse. Et si, parfois, au hasard de quelque entrée de ce dictionnaire amoureux, il se permet de franchir ces frontières quelque peu arbitraires, il sera pardonné pour nous avoir bien souvent passionnés et même amusés. D'ail à pétanque, de barigoule à pastis, de bastide à sieste, la Provence éternelle, celle de Nostradamus ou de Mistral, celle de Cézanne ou du grand Raimu reste toujours à redécouvrir. Du même auteur : Une année en Provence ; Provence toujours."
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