Gourmands, De Pere En Fils

Résumé - Gourmands, De Pere En Fils

La cueillette aux champignons, « le marché » dans le potager familial, l'épluchage des légumes de la soupe, la descente à la cave pour aller chercher l'énorme meule de Beaufort... Guy Martin a su élever au rang de la haute gastronomie l'amour de cuisiner et le plaisir des saveurs. Aujourd'hui chef trois étoiles au restaurant Le Grand Véfour à Paris, Guy Martin met en lumière à travers l'ouvrage cet héritage paternel, source de son inspiration. 45 recettes illustrées du chef se mêlent à 45 recettes du père : soupes, entrées chaudes et froides, poissons, viandes, desserts... Les lentilles en salade au cumin côtoient l'émincé de cèpes au combava et au fromage blanc, le ragoût de légumes d'hiver, le gratin d'aubergines à la crème d'amande et anchois... Chaque chapitre est introduit par un texte évoquant ce lien tout autant savoureux que sentimental entre le père et le fils. La maquette élégante et moderne de l'ouvrage sublimée d'une impression métal donne à son contenu toute sa dimension : évocation du père dans la créativité et la modernité de Guy Martin.