La Cuisine et la Pâtisserie expliquées du Cordon-Bleu. Divisé en 2 parties : 1) Etude complète des bases fondamentales de la Cuisine et la Pâtisserie, des substances alimentaires et de toutes les opérations culinaires qui comporte l' apprêt des mets - 2) Recueil complet des recettes de Cuisine, Pâtisserie, confiserie, Glaces, Confitures, Sirops, etc...

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